상품구성

• 스튜덴트 하버는 학생 밥이라는 뜻으로, 벨기에에서 학생들의 영양 간식으로 꾸준히 사랑받는 초콜릿입니다.

• 스플리터 트뤼플(Splitter Truffles)은 미니 장작 쪼개듯 3~4 등분한 호두, 아몬드, 캐슈넛을 초콜릿과 섞은 반죽을 한입 크기로 떠서 굳힌 프랄린을 말합니다. 

• 원재료 :  다크커버춰(스위스), 아몬드(미국), 캐슈넛(베트남), 호두(미국), 다크커버춰(스위스), 화이트커버춰(스위스), 헤즐넛페이스트(프랑스)

초코 수다 Go 영주의

스튜던트 하버 (Student Haver) 이야기

초콜릿을 코인처럼 짜고 그 위에 각종 견과류와 말린 과일을 피자 토핑처럼 꽉 차게 올린 프랄린입니다. 스튜던트 하버는 '지성 Intelligence의 간식'이라고 부르기도 하는 영어가 아닌 '학생의 밥'이라는 뜻의 플래 미쉬(벨기에의 네델란드어)입니다. 두뇌에 좋은 오메가 3, 미네랄, 비타민 등이 풍부한 각종 견과류와 말린 과일이 눈이 번쩍 뜨이는 에너지원인 초콜릿과 만났으니 특히 공부하는 학생에게 좋다는 의미인가 봅니다. 

돌이켜보면 벨기에에서 가장 가난해 보이는 계층이 학생이었습니다. 고등학교 졸업하면 거의 모든 학생들이 독립해서 생활비를 벌며 학업을 하느라 물질적 여유가 없어 보였습니다. 들어가기는 쉬워도 졸업하기 어려운 대학에서 유급하지 않기 위해서 공부를 정말 열심히 해야 하는데 동네 초콜릿 가게에서 한 봉지 사다 놓고 공부하며 집어 먹기 딱 좋은 프랄린입니다. 

견과류는 보통 구워서 올리지만 선명한 초록색인 '이란산 피스타치오'(매우 비싼 재료)는 구우면 그 색과 섬세한 맛이 사라져서 그냥 사용합니다. 견과류를 굽는 정도도 중요한데 너무 구우면 견과류 맛이 지배적이고 덜 구우면 바삭거림과 고소함이 덜합니다. 초콜릿과 견과류가 서로 밀리지 않으면서 잘 어우러지는 맛을 상상하며 굽기를 조절합니다. 

다크 초콜릿과 화이트 초콜릿 두 가지로 만드는데 개인적으로는 조금 더 달콤한 화이트 초콜릿과 견과류의 조합을 더 좋아하며, 다크 초콜릿 하버는 비건이나 덜 단것을 찾는 분에게 권합니다. 건강에 좋다고 식구들에게 견과류 하루 권장량 섭취를 강요하지만 스투덴트 하버 한통 식탁에 놓으면 그만 먹으라고 통을 숨겨야 할지도 모릅니다. 퍽퍽하고 거친 견과류가 살살 녹는 초콜릿과 함께 바삭 고소해서 자꾸 먹게 되실 거예요. 살짝 끼워 넣은 말린 과일(블루베리 또는 크랜베리)은 새콤달콤 색다른 포인트를 줍니다.

요즘은 대학 수능 시험장에 도시락 대신 초콜릿을 싸간다고 하니, 좋은 결과를 기원하는 마음과 함께 위에 부담 없는 학생 밥 Student Haver 틴케이스를 선물한다면 '지성'인입니다.

초코 수다 Go 영주의

스플리터 트뤼플 (Splitter Truffles) 이야기

스플리터 트뤼플(Splitter Truffles)은 미니 장작 쪼개듯 3~4 등분한 호두, 아몬드, 캐슈넛을 초콜릿과 섞은 반죽을 한입 크기로 떠서 굳힌 프랄린을 말합니다. 

불어로 로쉐 Rocher(바위)라고 부르는 프랄린과 비슷한데 우리나라에서도 흔히 보이는 금박지로 싸고 가운데 헤즐넛이 들어있는 울퉁불퉁한 초콜릿 페레로 로쉐(Ferrero Rocher)의 그 로쉐가 같은 뜻입니다. 카카오봄의 스플리터 트뤼플이 로쉐와 다른 점은 초콜릿에 고운 헤이즐넛 페이스트가 들어가서 딱딱하지 않고 부드럽고, 고소함은 극대화된다는 점입니다.

견과류를 초콜릿에 버무려 바위처럼 두껍게 만들면 실제로도 작은 바위처럼 단단해서 깨물 때 부담스러울 수 있는데 반죽에 헤이즐넛 페이스트를 섞으면 입속에서 스스로 녹는 부드러운 바위가 됩니다. 헤즐넛도 견과류 이면서도 곱디곱게 갈아서 섞임으로써 자칫 무겁고 거칠 수 있는 네 가지의 견과류 조합을 마법처럼 부드럽게 만들어 주지요. 재료 물성을 따라 다른 개성이 되는 것입니다. 

초보 때 반죽을 숟가락 두 개로 자연스러운 작은 바위처럼 떠 놓는 게 생각보다 쉽지 않아서 낑낑 매다가 반죽이 통째로 굳어 정말 큰 바위가 된 적이 있습니다. 초콜릿 작업은 인내심을 갖고 준비하고 기다리다가 때가 되면 벌처럼 쏘듯 정확하고 빨라야 합니다. 시작 전 직원들이 가장 긴장하는 작업이기도 합니다.

고소하고 달콤하고 부드러운 이 조합을 한국 사람들이 정말 좋아해서 매장에서는 주문하기 편하도록 미리 정해진 양을 컵에 담아 판매합니다. 만원의 행복이라고나 할까요? 블론드와 다크 두 종류가 있으며 블론드가 좀 더 달콤합니다. 손을 멈출 수 없는 프랄린계의 팝콘 같은 존재. 하루 권장 견과류를 가장 맛있게 섭취하는 방법이기도 합니다. 

스플리터 트뤼플은 벨기에서 배웠지만 이탈리아를 떠오르게 하는 초콜릿이기도 합니다. 

이탈리아 북부 토리노 지방은 헤즐넛 농사로 유명합니다. 다크 초콜릿이 세상에 나온 뒤 1852년 이탈리아는 헤즐넛을 곱게 갈아서 초콜릿과 섞은 새로운 초콜릿 잔두야(Gianduja)를 개발합니다. 풍부한 로컬 농산물 헤즐넛을 사용한 고소하고 입에 착 감기는 스페셜한 초콜릿 잔두야의 탄생은 스위스의 밀크 초콜릿처럼 이탈리아를 대표하는 맛이 되었습니다. 

잔두야는 쉽게 녹는 무른 질감이라 보통은 은박지 등으로 포장해서 판매하며 보트를 뒤집어 놓은 듯한 나폴레옹의 모자 같은 삼각형 모양이 전통적인 디자인입니다. 고급스럽고 아름답고 맛있는 도시 토리노 지역에 가면 벨기에의 프랄린 가게만큼이나 많은 잔두야 가게가 있습니다. 아직도 전통적인 방법으로 맷돌을 굴려 헤즐넛을 갈아 만든 반죽을 손으로 성형하는 공방이 남아있고 각자의 비법과 자부심이 대단합니다. 

잔두야의 맛에서 비롯된 페레로로쉐, 초콜릿 스프레드 누텔라(Nutella)가 대량생산되면서 잔두야라는 이름은 우리에게 낯설지만 그 맛은 익숙합니다. 헤즐넛 페이스트라는 재료 이야기에서 그만 잔두야까지 나와버렸네요. 잔두야 스토리도 너무 두툼하니 다음 기회에 따로 초코 수다를…

식품의 유형 : 초콜릿. 생산자 및 소재지 : 카카오봄 / 서울시 용산구 한강대로 62길 45-11 1층

❍제조연월일(유통기한) : 주문일로부터 30일이내.

❍주원료, 원료산지 : 상단페이지 참조

❍영양성분 표시 대상 여부 : 해당없음.

❍특수용도식품(영유아식, 체중조절식품) 여부 : 해당없음.

❍소비자상담 관련 전화번호 : 카카오봄 02-733-4662 상담가능시간(12:00~8:00)

-초콜렛의 특성상 단순 변심, 주문 실수, 개인 기호에 따른 교환과 반품은 불가능합니다. 

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