상품구성

• 실크처럼 부드럽고 고소한 남녀노소 누구나 좋아하는 카카오봄의 스테디셀러

• 원재료 :  다크커버춰(스위스), 밀크커버춰(스위스), 헤즐넛페이스트(프랑스), 코코아파우더(벨기에)

초코 수다 Go 영주의

실키봄 (SilkyBoom) 이야기

벨기에에서 한국으로 돌아온 2001년, 일본 손님이 많은 한 호텔에서 쇼콜라티에로 일하기 시작했습니다. 생소한 나라에서 생소한 기술을 배워와서는 한국에선 진짜 생소한 직업을 얻은 나이 많은 사회초년생이었던 저는 보수적인 제과 부서에서 좌충우돌 중이었습니다. 어느 날 제과장님이 일본 제과 잡지에 나온 초콜릿을 보여주며 이게 요즘 일본에서 유행이니 만들어보라고 잡지를 던져주고 가셨습니다.

실키봄은 일본의 '생초콜릿(나마초코)'처럼 생겨서 종종 오해를 받지만 전혀 다른 초콜릿입니다. 나마초코는 초콜릿과 생크림을 섞은 '가나쉬크림'을 굳혀 그대로 코코아 파우더에 묻힌 매우 부드럽고 말랑거리는 일본 스타일 프랄린입니다. 모양만 비슷하고 재료와 맛이 전혀 다르지만 사실 실키봄은 나마초코 때문에 탄생했습니다.

정육면체 모양의 표면엔 코코아 파우더가 고루 묻은 유럽에선 본 적이 없는 매우 낯선 프랄린이었는데 그것이 한국 사람들도 좋아하는 생초콜릿이라는 것은 실키봄을 개발한 후에야 알았습니다. 명색이 초콜릿의 나라 벨기에에서 기술을 배워 왔다면서 '모른다'거나 '못한다'라고 하기 싫어 알겠다고 했지만 일본어도 모르고 먹어본 적도 없으니 영감이라도 얻으려고 사진만 뚫어지게 쳐다보았습니다. 오지 않는 영감 대신 테스트를 거듭하며 정육면체로 자를 수 있는 물성으로 재료를 조합하고 자를 때 부서지거나 무르지 않는 적점을 찾았습니다. 어떤 맛을 만들라고 한 적은 없으니 제 맘대로 실키하고 고소한 실키봄이 탄생하게 되었습니다.

호텔을 찾는 일본 손님들은 그들에게 익숙한 생초콜릿을 기대하고 샀다가 새로운 맛에 반했는지 인기 제품이 되어 저는 작은 독방(초콜릿 작업실)에서 무한반복 실키봄을 만들게 되었습니다. 비록 잡지속의 사진으로 본 생초콜릿과 전혀 다른 프랄린을 만들었지만 누구나 좋아하는 실키봄이 탄생했으니 그걸로 되었습니다.

직육면체의 작은 블록 모양. 손으로 잡으면 단단하지만 입에 넣으면 부드럽고 치밀한 실크처럼 녹으며, 헤즐넛(개암)크림이 고소하게 퍼지는 누구나 좋아할 수 있는 맛! 선물 받는 분의 취향을 몰라서 다양한 프랄린 앞에서 망설이시는 손님에게 자신 있게 권해드리는 카카오봄에서 가장 오래된 시그니처 프랄린이 실키봄입니다.

실키봄은 세 가지 다른 특징의 초콜릿을 블렌딩 하고, 카라멜라이징 한 헤즐넛(Hazelnut)을 곱게 갈아 만든 페이스트(프랄리네 크림)를 듬뿍 섞어 네모난 틀에 굳힌 후 블록처럼 자른 후 재빨리 소량의 코코아 파우더를 묻히고 벽돌 쌓듯 촘촘히 박스에 채워서 완성합니다. 단순하고 투박해 보이지만 고급스럽고 밀도 있는 맛과 단단하면서 변치 않는 편안한 실키봄의 이미지가 카카오봄과 너무 잘 어울리는 초콜릿입니다.

헤즐넛페이스트(프랄리네 크림)는 헤즐넛과 설탕만으로 만드는 고가의 재료인데 당연히 헤즐넛의 품질이 가장 중요하겠죠? 유럽 유명 쇼콜라티에들이 사용하는 신선하고 충만한 품질의 헤즐넛을 벨기에에서 눈과 입으로 확인하고 난 후로는 한국에 수입되는 헤즐넛이 만족이 안되어 헤즐넛페이스트는 직접 만들지 않고 유럽에서 수입한 제품을 사용합니다. 재료를 선택할 때 중요한 기준 중 하나가 바로 '내가 직접 하면 더 맛있게 잘 만들 수 있는가? 아닌가?'입니다.

자동차나 화장실 방향제로 사용하는 인공 헤즐넛향과 견과류 헤즐넛은 사실 아무 관련이 없습니다. 한때 인공헤즐넛 향이 더해진 헤즐넛커피가 유행했던터라 헤즐넛이 들어갔다고 하면 싫어하시는 손님들이 계셔서 견과류 헤즐넛은 사실 억울합니다. 이름만 같을 뿐인데 말입니다.

카카오봄의 실키봄은 올해로 스무살을 맞이 했습니다. 20년의 세월 동안 더 좋은 재료와 비율로 차곡차곡 성장해았습니다. 올해(2020년)에는 외형적으로도 작은 변화가 있었습니다. 2cm깊이를 똑바로 자르기 너무 힘들어하는 직원들을 보며 많은 고민 끝에 작업자의 손목을 건강을 고려하여 두께를 50mm줄여 정육면체(2*2*2)의 외형은 올해부터 직육면체(2*2*1.5)가 되었습니다.

식품의 유형 : 초콜릿. 생산자 및 소재지 : 카카오봄 / 서울시 용산구 한강대로 62길 45-11     1층

❍제조연월일(유통기한) : 주문일로부터 7일이내.

❍주원료, 원료산지 :  다크커버춰(스위스), 밀크커버춰(스위스), 헤즐넛페이스트(프랑스), 코코아파우더(벨기에)

❍영양성분 표시 대상 여부 : 해당없음.

❍특수용도식품(영유아식, 체중조절식품) 여부 : 해당없음

❍소비자상담 관련 전화번호 : 카카오봄 02-733-4662 상담가능시간(12:00~8:00)

-초콜렛의 특성상 단순 변심, 주문 실수, 개인 기호에 따른 교환과 반품은 불가능합니다. 

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