상품구성

•직접 담근 오래된 간장은 시간을 견디며 항아리에서 더 진한 풍미를 지닌 보석 같은 장소금 결정(장석)이 됩니다. 아마존의 카카오와 지리산 장소금의 발효 풍미가 잘 어울릴 것 같은 느낌으로 만들게 된 쿠키입니다. 맛도 향도 깊고 묵직한 전통 같은 전통 아닌 카카오봄만의 솔티 초콜릿 쿠키입니다.

🍪 원료 : 카카오 70% 다크 초콜릿(스위스, 프랑스), 유정란(국내산), 빠넬라 슈가(콜롬비아), 밀가루(국내산), 버터(프랑스산), 장소금(지리산) 

✅ 냉장 보관 시 초콜릿의 카카오 버터 성분이 쿠키 표면에 굳어 회색 얼룩이 생길 수 있으나 맛과 품질에 이상은 없습니다. 상온 보관 후 드시거나 드시기 전 전자레인지에 10초 돌려 드셔도 좋습니다.

*카카오봄의 모든 쿠키에는 유정란과 프랑스 펑플리(PAMPLIE) 버터를 사용합니다.

*쿠키는 상온이나 냉장보관 가능하며 상온일 경우 구입 후 7일 이내 드시기를 권장드립니다.

*냉장보관시 밀폐용기에 보관하시면 다른 냄새 흡수를 막을 수 있습니다

초코 수다 Go 영주의

장소금 쿠키 (GanJangSalt Choco Cookies) 이야기 

집에서 담근 항아리 속 간장이 세월에 의해 조금씩 수분이 증발하면 간장 속 소금이 재결정됩니다. 이를 간장 소금, 장석, 석장, 암장 등으로 부릅니다. 응축된 간장의 감칠맛을 품은 소금이라서 다시 간장을 담그거나 음식의 간을 맞추는 특별한 소금으로 사용합니다. 

지리산 장독대에서 간장 향기를 품은 검고 축축한 장소금을 처음 만났을 때 잘 발효된 카카오 향기가 떠올랐습니다. 마치 보석을 얻은 듯 설레며 장소금을 안고 돌아와서 아마존의 카카오로 만든 72% 다크 초콜릿을 잔뜩 넣고 솔티 초콜릿 쿠키를 만들었습니다. 

솔티 초콜릿 쿠키는 쿠키의 고전이지만 장소금 쿠키는 세상에 처음 나왔으니 한국과 아마존 또는 카카오봄과 지리산 맛있는 부엌, 초콜릿과 간장의 콜라보? (막 의미를 갖다 붙이고 싶으나 참고) 그냥 깊고 맛있다고 자랑하는 쿠키입니다.

장소금과 싱글 오리진 다크 초콜릿의 깊이가 더해지도록 흰 설탕 대신 콜롬비아 빠넬라 원당을 사용했습니다. 최소의 밀가루로 진득한 초콜릿 성격을 돋보이게 만든 쿠키이기도 합니다. 간혹 쿠키 표면에 회색 얼룩이 생기는데 이는 다량 함유된 초콜릿이 오븐에서 녹고 보관하면서 다시 굳으며 생기는 블름(카카오 버터가 녹아 표면에서 굳은 얼룩)이며 상하거나 오래된 것이 아닙니다. 

초콜릿이 많이 든 쿠키라서 상온이나 냉장보관 시 좀 딱딱하게 느껴지는데(초콜릿은 상온에서 굳는 성질) 전자레인지에 딱 5초를 돌리면 겉모양은 유지하며 속은 거의 무너질 듯 초콜릿이 녹습니다. 따뜻한 브라우니처럼 바닐라 아이스크림과 함께 드시기 좋습니다. 

좋은 맛은 국경을 넘나들며 통하고 서로 잘 스며들어 어울릴 수 있습니다. 우리 좋은 간장 맛을 그대로 품은 장소금을 오리엔탈 플레이버에 관심 많은 외국의 셰프들에게 소개하고 게랑드 소금처럼 상품화한다면 좋겠다는 생각을 해봅니다. 

훌륭한 우리의 장맛을 그들이 이해하기 위해 한국으로 배우러 오면 좋을 텐데(우리가 치즈를 배우듯), 집집마다 장맛이 다르듯 장소금의 맛도 다르니까요. 다이아몬드처럼 빛나는 장소금을 바라보면 아깝기도 하고 아쉽기도 하고 그렇습니다. 

이 글을 더욱 잘 쓰기 위해 장소금 쿠키 하나 꺼내 먹었는데 묵직한 쿠키 하나가 이리 빨리 사라지나? 이건 사기다. 다시!!! 

*카카오봄은 우리 한식의 기본인 장을 직접 담가먹습니다. 초콜릿은 맛있고 좋은 거 먹으면서 장은 아무거나 먹을 수 없으니까요.

식품의 유형 : 초콜릿. 생산자 및 소재지 : 카카오봄 / 서울시 용산구 한강대로 62길 45-11 1층

❍ 제조연월일(유통기한) : 주문일로부터 15일이내.

❍ 주원료, 원료산지 :  상단 상품페이지 확인

❍ 영양성분 표시 대상 여부 : 해당없음.

❍ 특수용도식품(영유아식, 체중조절식품) 여부 : 해당없음.

❍ 소비자상담 관련 전화번호 : 카카오봄 02-733-4662 상담가능시간(11:30~8:00)

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