<초코 수다 Go 영주의 스플리터 트뤼플 Splitter Truffles 이야기>

스플리터 트뤼플(Splitter Truffles)은 미니 장작 쪼개듯 3~4 등분한 호두, 아몬드, 캐슈넛을 초콜릿과 섞은 반죽을 한입 크기로 떠서 굳힌 프랄린을 말합니다. 

불어로 로쉐 Rocher(바위)라고 부르는 프랄린과 비슷한데 우리나라에서도 흔히 보이는 금박지로 싸고 가운데 헤즐넛이 들어있는 울퉁불퉁한 초콜릿 페레로 로쉐(Ferrero Rocher)의 그 로쉐가 같은 뜻입니다. 카카오봄의 스플리터 트뤼플이 로쉐와 다른 점은 초콜릿에 고운 헤이즐넛 페이스트가 들어가서 딱딱하지 않고 부드럽고, 고소함은 극대화된다는 점입니다.

견과류를 초콜릿에 버무려 바위처럼 두껍게 만들면 실제로도 작은 바위처럼 단단해서 깨물 때 부담스러울 수 있는데 반죽에 헤이즐넛 페이스트를 섞으면 입속에서 스스로 녹는 부드러운 바위가 됩니다. 헤즐넛도 견과류 이면서도 곱디곱게 갈아서 섞임으로써 자칫 무겁고 거칠 수 있는 네 가지의 견과류 조합을 마법처럼 부드럽게 만들어 주지요. 재료 물성을 따라 다른 개성이 되는 것입니다. 

초보 때 반죽을 숟가락 두 개로 자연스러운 작은 바위처럼 떠 놓는 게 생각보다 쉽지 않아서 낑낑 매다가 반죽이 통째로 굳어 정말 큰 바위가 된 적이 있습니다. 초콜릿 작업은 인내심을 갖고 준비하고 기다리다가 때가 되면 벌처럼 쏘듯 정확하고 빨라야 합니다. 시작 전 직원들이 가장 긴장하는 작업이기도 합니다.

고소하고 달콤하고 부드러운 이 조합을 한국 사람들이 정말 좋아해서 매장에서는 주문하기 편하도록 미리 정해진 양을 컵에 담아 판매합니다. 만원의 행복이라고나 할까요? 블론드와 다크 두 종류가 있으며 블론드가 좀 더 달콤합니다. 손을 멈출 수 없는 프랄린계의 팝콘 같은 존재. 하루 권장 견과류를 가장 맛있게 섭취하는 방법이기도 합니다. 

스플리터 트뤼플은 벨기에서 배웠지만 이탈리아를 떠오르게 하는 초콜릿이기도 합니다. 

이탈리아 북부 토리노 지방은 헤즐넛 농사로 유명합니다. 다크 초콜릿이 세상에 나온 뒤 1852년 이탈리아는 헤즐넛을 곱게 갈아서 초콜릿과 섞은 새로운 초콜릿 잔두야(Gianduja)를 개발합니다. 풍부한 로컬 농산물 헤즐넛을 사용한 고소하고 입에 착 감기는 스페셜한 초콜릿 잔두야의 탄생은 스위스의 밀크 초콜릿처럼 이탈리아를 대표하는 맛이 되었습니다. 

잔두야는 쉽게 녹는 무른 질감이라 보통은 은박지 등으로 포장해서 판매하며 보트를 뒤집어 놓은 듯한 나폴레옹의 모자 같은 삼각형 모양이 전통적인 디자인입니다. 고급스럽고 아름답고 맛있는 도시 토리노 지역에 가면 벨기에의 프랄린 가게만큼이나 많은 잔두야 가게가 있습니다. 아직도 전통적인 방법으로 맷돌을 굴려 헤즐넛을 갈아 만든 반죽을 손으로 성형하는 공방이 남아있고 각자의 비법과 자부심이 대단합니다. 

잔두야의 맛에서 비롯된 페레로로쉐, 초콜릿 스프레드 누텔라(Nutella)가 대량생산되면서 잔두야라는 이름은 우리에게 낯설지만 그 맛은 익숙합니다. 헤즐넛 페이스트라는 재료 이야기에서 그만 잔두야까지 나와버렸네요. 잔두야 스토리도 너무 두툼하니 다음 기회에 따로 초코 수다를…

식품의 유형 : 초콜릿. 생산자 및 소재지 : 카카오봄 / 서울시 용산구 한강대로 62길 45-11 1층

❍제조연월일(유통기한) : 주문일로부터 30일이내.

❍주원료, 원료산지 : 다크커버춰(스위스), 캔디드오렌지필(프랑스) / 아몬드(미국), 캐슈넛(베트남), 호두(미국), 다크커버춰(스위스), 화이트커버춰(스위스), 헤즐넛페이스트(프랑스)

❍영양성분 표시 대상 여부 : 해당없음.

❍특수용도식품(영유아식, 체중조절식품) 여부 : 해당없음.

❍소비자상담 관련 전화번호 : 카카오봄 02-733-4662 상담가능시간(12:00~8:00)

-초콜렛의 특성상 단순 변심, 주문 실수, 개인 기호에 따른 교환과 반품은 불가능합니다. 

- 불량이라고 판단되시는 상품은 담당자 확인 후 교환, 환불처리 진행해드립니다. 

- 상품에 문제가 있는 경우에는 상품 수령후 2일 이내에 사진과 함께 ‘톡문의’ 혹은 매장으로 전화(02-733-4662)주세요.

- 카드 결제(실시간 계좌이체 포함) 취소는 PG사와의 확인 절차로 인해 며칠 소요되고, 무통장 입금 취소는 계좌번호 확인후 입금해드립니다.